健康のために野菜を摂りましょうということで、手軽なレタスとプチトマトのサラダにしましょう…冬も、ということはないでしょうか。野菜には当然ながら旬というものがあり、旬の野菜と旬を外れた野菜では、味や値段もさることながら、栄養価という点でも殆ど別物と言って良い違いが存在します。
今挙げた例のように冬に夏野菜であるレタスやトマトを使っても、殆ど見た目だけということも起きてきます。また、同じ旬で有っても栽培方法でも野菜の栄養は変わってきます。昔の野菜は味が違ったというのは成分上も本当のことで、昔ながらの土づくりからしっかりして作った露地物の野菜と、合成肥料だけで作ったハウス野菜とでは、雲泥の差があるのです。
健康の為と野菜を食べるのなら、旬で栽培方法にもこだわった野菜を使いたいものです。
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